技术难题：
本项目以稻谷生产过程中产生的工业废弃料米糠为研究对象，市场上对米糠的综合利用过于简单无法提升其附加值，贯彻稻谷深加工综合利用理念，开发食品级米糠粉生产的关键技术，并对米糠粉性质及其在小麦粉中允许添加量进行研究。
针对米糠储存不稳定及口感差等问题，优化挤压膨化、微波处理及超微粉碎工艺，制备富含膳食纤维、耐贮存的超微米糠粉；
针对米糠中重金属超标及抗营养因子，采用有机酸洗脱及复合酶酶解工艺进行消除。
技术目标：
一、米糠易氧化酸败问题
采用微波稳定化处理工艺以过氧化物酶、谷维素和植酸含量为指标采用单因素和响应面优化，获得最优米糠含水量、微波功率和处理时间等工艺参数。
二、重金属污染问题
采用酸解技术，首先筛选有机酸（柠檬酸、乳酸等）种类，以镉消除率为指标通过单因素和响应面分析优化有机酸浓度、浸泡温度（35℃、40℃、45℃、50℃）、处理时间（40min、45min、50min、55min、60min），获得最优重金属消除工艺。
三、米糠配料产品适口性差的问题。
采用挤压膨化-超微粉碎技术解决适口性差，以膳食纤维提取率为指标采用单因素和响应面优化挤压膨化工艺（螺杆转速、挤压温度、米糠含水量）。将处理后的米糠干燥经锤式粉碎机粉碎，密封于4℃下储藏。
相关需求信息