宿州中煜生物科技有限公司依托现有的智能化温控设施与规模化发酵平台，已建立起成熟的食用菌种植与菌丝体生产体系。为响应国家未来食品战略，提升农业副产物的高值化利用水平，企业正致力于从初级农产品加工向“食用菌菌丝蛋白肉”的生物制造转型。目前，在推进产业化的过程中，面临从“菌丝原料”到“仿真肉制品”转化的技术瓶颈：一是现有的固态发酵菌丝体主要作为初级食品原料，其蛋白特性与加工适应性尚难以满足肉类仿真加工的高标准要求；二是缺乏将微观松散的菌丝体转化为具有宏观肌肉纤维质感的生物制造工艺，产品难以模拟真实肉类的咀嚼口感；三是真菌基食品特有的土腥味较重且缺乏肉香，制约了产品的市场化推广。急需引入关键生物制造技术，打通从发酵原料制备到高品质蛋白肉成型的全链条工艺。
【社会信用代码】：91341323MA8P2WL49R
【单位联系人】：石亚煜
【手机号码】：19567105360
【需求单位】：宿州中煜生物科技有限公司
【需求所在省市】：安徽省/宿州市
【需求类型】：技术
【需求技术领域】：生命科学
【合作方式】：其他
【投入金额（万元）：1500万元
【意向对接成果】：合肥工业大学
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