技术简介： 本发明涉及一种高黄酮含量的山楂黄酒，并涉及该黄酒的酿造方法，属于酿酒技术领域。所述山楂黄酒黄酮类物质含量不低于46.51mg/L。所述酿造方法，主要包括将蒸熟后的山楂粉与培菌糖化醅混匀，山…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种高产C6‑C10乙基酯的酿酒酵母及其构建方法与用途，属于生物工程技术领域。本发明通过在出发菌株中过表达乙醛脱氢酶ALD6和乙酰辅酶A合成酶ASC1强化乙酰辅酶A的合成、过表达乙酰…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了新型固态发酵生产浓香型白酒的方法，本发明属于酿酒技术领域。技术内容为，包括原料粉碎、液化糊化、加曲、分醪发酵、混合发酵和蒸馏步骤，所述分醪发酵步骤为：加曲后的醪液按比例…… 查看详细 >
技术简介： 本发明属于生物工程技术领域，具体涉及通过乙酸代谢调控酿酒酵母风味物质的合成的方法。通过强化乙酸合成途径、削弱乙酸分解途径或外源添加乙酸的方法使细胞适量积累乙酸，可一步降低酿酒酵母高…… 查看详细 >
技术简介： 本实用新型公开了一种智能化微型啤酒鲜酿设备，包括箱体、进料斗、进料口、密封盖、水浴箱、糖化箱、电热丝、导料管、第一电磁阀、过滤箱、过滤板、清洁口、清洁盖、分支水管、第二电磁阀、第三…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公布了一种液态发酵生产清香型白酒的方法，属于酿酒技术领域。所述方法包括：原料粉碎、液化糊化、糖化、发酵和蒸馏步骤，发酵步骤如下：将冷却的糖化醪，接酵母菌培养液4‑6％，乳酸菌培…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种固态发酵生产酱香型白酒的方法，包括原料液化糊化，加曲、培菌，合醪发酵和蒸馏步骤，加曲后的糊化液采用四醪培菌法；培菌糖化后的四醪混合后合醪发酵，发酵结束后蒸馏。本发明…… 查看详细 >
技术简介： 一株能降低黄酒中生物胺的酿酒酵母工程菌及其构建方法与应用，属于分子生物学技术领域。本发明提供的酿酒酵母菌，是敲除了酿酒酵母的PEP4前肽基因，获得低蛋白酶A活力的酿酒酵母工程菌并将其应…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种可提高啤酒的泡沫稳定性的低蛋白酶A分泌的酿酒酵母菌株及其构建方法。本发明提供的低蛋白酶A分泌的酿酒酵母菌株通过敲除编码组成型分泌途径中的关键蛋白因子Sec5p的SEC5基因全…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公布了一种液态发酵生产米香型白酒的方法，属于酿酒技术领域。所述方法包括：原料粉碎、液化糊化、培菌糖化、发酵和蒸馏步骤，培菌糖化步骤如下：将糊化液冷却后加糖化酶，再加入小曲粉或…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一株高产酯酿酒酵母菌株及其构建方法，所述高产酯酵母菌株通过将强启子PGK1p精确插入亲本酵母菌株醇乙酰基转移酶基因(ATF1)ORF的5′端来获得，启动子的精确插入通过融合PCR和酵母整…… 查看详细 >
技术简介： 本项目获国家自然科学基金、中国白酒3C计划项目支持，2017年9月22日获中国发明专利授权（ZL201510653556.5）。针对传统酱香型白酒生产存在的发酵周期长、劳动强度大、粮耗高、产品产量和质量易…… 查看详细 >