技术简介： 成果简介：目前果蔬采后腐烂主要由病原真菌侵染造成，在我国果蔬采后损耗约占总产量的30-40%。现在对病原真菌的控制主要依赖化学杀菌剂，但长期和大量使用会导致病原菌产生耐药性及化学物质的残…… 查看详细 >
技术简介： 该项目是从天然植物树胶中提取分离出树胶多糖，其具有良好的乳化性和乳化稳定性，完全替代了人工合成的酯类乳化剂，实现了产品的绿色生产。 查看详细 >
技术简介： 水溶性亚麻籽胶得到应用，具体原因如下：1）就安全性而言：亚麻籽胶具有来源天然、食用安全的优点，可解决甘油酯类合成乳化剂的安全性问题；2）就稳定性而言：亚麻籽胶分子中常通过共价连接的方…… 查看详细 >
技术简介： 1以米糠为原料，通过浸提、酶处理、离心等工艺分离出两相，液相经过调配、均质、杀菌技术直接生产液态米糠营养纤维，此项技术可做到米糖的无废弃、全利用。2.产业化条件或接产条件：提取罐、生…… 查看详细 >
技术简介： 以农业副产物资源谷物麸皮为原料，建立了产业化生产高品质膳食纤维的高效制备及应用关键技术与装备，系统研究了麸皮膳食纤维的理化特性与加工适应性，并开展了高纤、低脂、优质产品的创制及应用…… 查看详细 >
技术简介： 非酒精性脂肪肝(NAFLD)是目前最普遍的肝脏疾病，全球发病率高达25%。基于肠-肝轴和益生菌的治疗策略是一种极具前景的疗法。本技术以国家新食品原料马乳酒样乳杆菌ZW3为研究对象，发现其有效改善…… 查看详细 >
技术简介： 炎性肠病是一种病因不明确的肠道炎症性病变。主要症状表现为腹泻、黏液脓血便、腹痛，病情轻重不等，大多呈反复发作的慢性病程，发病年龄集中在20-40岁。随着年龄的增加，炎性肠病会导致患者的…… 查看详细 >
技术简介： 本课题组从上世纪80年代起开展了益生菌的大规模分离和筛选，得到了2000多株的益生菌菌种资源库，其中20多株经过深入研究，具有重要益生功能，并具有自主知识产权的专利菌株。课题组应用以上优良…… 查看详细 >
技术简介： 创制了面制品专用、营养、健康麦麸膳食纤维食品原料；开发了高纤面条、高纤馒头、高纤饺子皮等系列营养、健康高纤食品，建立相应高纤主食化生产技术，并完成麦麸膳食纤维食品原料、高纤食品进行…… 查看详细 >
技术简介： 产品背景：现代营养学对膳食结构的要求是“三高一低”，即“低糖、低盐、低脂、高蛋白”。然而脂质却是食品良好感官品质的重要来源，如何既减少食品中脂质的含量，又不损害食品良好的感官品质，…… 查看详细 >
技术简介： 包括主要技术内容、授权申请专利情况、经济社会价值等。食盐是调味之首，也是生命之源，食盐产品的品质与国民健康及生活水平息息相关，食用盐的质量安全是关系国计民生的重大问题。本技术针对全…… 查看详细 >
技术简介： 包括主要技术内容、授权申请专利情况、经济社会价值等。1.功能性寡肽及新型调味剂制备技术。蛋白质或含蛋白质原料，经酶法加工后，生产功能性寡肽。97种专一酶制剂可供选择使用；根据产品要求进…… 查看详细 >