[00102336]无添加板栗肽功能饮料
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技术详细介绍
成果简介
板栗是我国传统坚果,风味好、营养价值高,但深加工产品匮乏,其营养价值未能有效挖掘利用,限制了板栗产业发展。本技术以板栗为原料,通过酶解、乳化均质等综合技术，在不添加甜味剂、稳定剂和乳化剂的条件下，制备了乳状性能稳定、具天然甜味和板栗香味的无添加板栗肽功能饮料。
成果水平及技术优势
1.制备饮料富含板栗多糖和板栗肽，具多样化营养保健功效。
2.在不添加任何甜味剂、乳化剂和稳定剂条件下， 解决了同类产品静置分层问题。饮料乳化性能稳定， 风味独特，商品性好,属纯天然健康绿色食品。
转让形式 :技术秘密
