[00103161]甜叶菊多酚提取物制备及其在水产品中的抗脂质氧化及保鲜技术
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成果简介：本项目开发了环保热水提取工艺，使甜叶菊茎提取物的多酚含量达到了乙醇为介质的提取水平，同时确定了其优良的抗氧化活性，发现甜叶菊茎水提物不仅对鱼油、鱼肉、鱼松等鱼制品有较好的脂质氧化抑制效果，还能够改善肉质、提高产品游离氨基酸含量， 效果优于绿茶提取物和常用的商用抗氧化剂维生素 C。同时，也发现甜叶菊茎提取物对虾类也具有优于维生素 C 的保鲜效果，在水产品中的应用效果显著。
