[00103162]具备抗非酶糖基化活性的海藻多酚提取精制技术及其应用
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技术详细介绍
成果简介：从羊栖菜中提取海藻多酚，筛选出具有良好抗氧化性能的多酚组分。检测海藻多酚在不同热处理条件下对肌纤维蛋白-葡萄糖模拟体系中 AGEs 及糖基化反应各阶段标志物含量的影响，得到海藻多酚抑制 AGEs 的作用效果。研究海藻多酚精制技术，去除多酚粗提物中多糖类等干扰其抗非酶糖基化性能的因素，提高海藻多酚在高温条件下抗蛋白质非酶糖基化的效能，制备得到可应用于食品热加工过程中的海藻类天然抗氧化剂。
