[00103880]黑果腺肋花楸果汁
技术详细介绍
黑果腺肋花楸是一种新兴小浆果。近些年被引进国内，主要种植在东北及辽宁地区，其果实含有丰富的花色苷，是集食用、药用于一体的珍贵作物。但该果实在我国的综合开发利用尚处于起步阶段，深加工产品较为缺乏。 本实验室以黑果腺肋花楸为主要原料，通过优化果汁加工工艺、分析不同杀菌方式下贮藏期品质变化动力学模型、建立不同杀菌方式下的储藏期预测模型、研究复合果汁的风味稳定性，开发了黑果腺肋花楸清汁及复合果汁（黑果腺肋花楸汁：浓缩枣汁：浓缩苹果汁复合），两种果汁均具有良好的口感，是很好的饮料产品。该种类果汁具有较强的抗氧化能力，对DPPH自由基和ABTS 自由基均有较强的清除能力。
