[00103921]配餐原材料（生鲜制品）营养素维保技术研究与应用
技术详细介绍
针对性研发贮运条件更合理、减少营养素损失的食品原材料储运新方法、新技术。 （1）获得授权的发明专利“一种多功能果蔬运输保鲜贮运箱” 实现了温度、湿度和氧含量的三项调控，可根据食品原料的特性设定调节控制，且箱体内温度稳定，波动范围小（±0.2℃）； （2）获得授权软件“食品营养及贮存期预测分析系统”能实 现按需进行贮运条件优选、贮藏期预测、贮存食品剩余品质检测评 价及配餐营养素计算等多项需求； （3）该研究成果可提供最佳的食品原材料贮运条件，有效提高食品原材料贮 运质量，减少营养素损失。 已经完成成果鉴定-应用于中海油采购中心及多个海上平台取得了显著的社会 经济效益。
