[00107363]清香型白酒自动化酿造
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技术详细介绍
口成果简介
本技术包括清香型白酒发酵过程中的微生物群落构成、演替及功能等分析方法，开发出适用于液化、糖化、酒精发酵产生各种主体风味物质的功能菌种，构建了复合发酵菌剤，通过小试验证得到了很好的发酵效果。自主生产出了得到评酒专家和普通消费者好评的优质高度白酒,可为清香型白酒发酵工艺的自动化升级改造提供菌种种和技术支持。
□成果水平及技术优势
机械化、自动化、智能化。技术密集型、科学指导工艺、标准化生产流程、稳定原酒质量、降低生产厂成本、提高劳动生产率。
口成果形式
技术秘密及专利
