技术详细介绍
该技术是将苦荞麦制成一种新型的功能性酒精饮料。该饮料中含有芦丁、氨
基酸、矿物质、酒精和一些食品添加剂。目前已经基本确定工艺流程，并初步筛
选出了各步骤的最优条件。该项目的特点是利用荞麦面自身发酵所产生的食用酒
精去提取苦荞麦中的芦丁，不需使用荞麦以外的原料。饮料中酒精、芦丁和氨基
酸含量是重要的指标。该饮料适合于 18 岁以上的成年人饮用，由于其特有的芦
丁，更适合有“三高”趋势的中年人饮用。制作饮料的工艺过程简单，不需要复
杂的、大型的仪器，比较适合生产化。若按 30g 苦荞麦可用来制作一瓶 250ml 的
饮料，该饮料中芦丁含量大概为 395.1mg，酒精含量约为 2.49g，氨基酸含量约
169.8mg。按市场价每瓶饮料 3.50 元。30kg 荞麦除设备之外的经济效益为：
1000x3.5-2x60=3380（元）。除去酵母，酒曲，以及人力，设备之外的投资，其
利润空间比较大。
