[00109521]淀粉加工关键酶制剂的创制及工业化应用技术
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技术详细介绍
1、项目简介
本项目获2019年国家技术发明二等奖
淀粉加工用酶是食品工业用量最大的酶制剂。目前我国淀粉加工关键酶制剂匮乏或被国外垄断，导致一些淀粉加工技术难以实现或优势不足，因此亟需开发具有自主知识产权的酶制剂，构建淀粉加工关键酶共性技术的研发体系。
2、关键技术
项目围绕淀粉加工关键酶的高催化活性、高特异性以及高产率的分子基础及其产业化应用开展了深入研究，发明了智能化精算与区域化重构相结合的快捷精准的酶基因挖掘和功能优化新技术，破解酶制备的源头性难题；发明了快速合成与高效转运相协调的酶发酵新技术，攻克了酶高效制备瓶颈；发明了定向有序和定量可控的淀粉转化新技术，提升了淀粉加工产品产率。
3、知识产权
项目获授权专利55项，其中发明专利37项（美国发明专利3项），实用新型专利18项；发表论文67篇（SCI 46篇）；出版著作3本；参与制定国家标准3项；通过成果鉴定3项；获中国商业联合会科技进步奖特等奖1项，教育部高等学校科学技术进步奖一等奖1项。
4、应用情况
研发的淀粉加工用酶在8家企业实现工业化生产及应用。项目从淀粉加工用酶创制及应用全链条出发，扭转了我国长期以来因依赖进口酶导致的淀粉加工技术优势不足或难以实现的局面，不仅提升了食品科技水平和国际竞争力，而且对我国食品工业的健康可持续发展具有重要意义。
