[00011077]猴头菌面条及猴头菌菌株工业液体发酵生产工艺
技术详细介绍
本发明涉及一种猴头菌食品,确切地说是具有猴头菌成分的面条及猴头菌菌株工业液体发酵生产工艺。其特征在于:一、将猴头菌发酵液按30%比例加入面粉中;二、菌株的工业液体发酵生产工艺分为四大步,即菌种分离、斜面菌种培养、液体种子培养、液体发酵生产,其中液体发酵生产采用一、二级种子罐、三级发酵罐生产。采用该工艺可保证连续生产,生产周期短,且可上规模,具有较高的效益;同时,发酵液中的生物活性物质还能进行进一步地综合开发利用。猴头菌保健面条,不仅口味鲜美、营养成分得以保持,而且药食两用,能提高人体免疫力。
