[00110728]一种功能性咖啡的加工方法
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摘要：本发明涉及一种功能性咖啡的加工方法，该方法包括以下步骤：⑴分别将锁阳肉质茎、肉苁蓉肉质茎、鲜枸杞制成锁阳粉和肉苁蓉粉及枸杞粉；⑵将锁阳粉、肉苁蓉粉、枸杞粉混合均匀后，得到混合物；混合物加入到磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液中，并依次添加纤维素酶和果胶酶酶解，得到酶解液；⑶酶解液进行超声提取，得到提取液；该提取液离心得到混合物的提取液；⑷混合物的提取液中依次添加麦芽糊精和β-环状糊精，然后进行浓缩，得到浓缩液；该浓缩液干燥至恒重，即得功能性提取物；⑸将功能性提取物与速溶咖啡、植脂末、白砂糖按比例进行调配，搅拌均匀并过40~60目筛后包装，即得功能性咖啡。本发明工艺简单、成本低，所得产品具有营养丰富、均衡的特点。
