[00112987]料酒新品开发
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技术详细介绍
料酒主要是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为主体,添加食用盐（植物香辛料）等配制而成的液体调味品。当前市面上的料酒主要分为勾兑料酒和原酿料酒,其中勾兑料酒主要是以黄酒、白酒和食用酒精为主体,故其酒味清淡,营养价值低;而原酿料酒则全部采用陈年原酿黄酒为主体,故其酒味香醇浓郁,在菜肴烹饪使用时品质明显优于勾兑料酒。随着人们生活水平的提升,人们对料酒质量的需求越来越高,所以在2010年以原酿料酒为代表的料酒在市场上一经推出,便迅速赢得消费者的青睐,其中以“老恒和”为典型代表。 料酒行业集中度还不高,小品牌仍然占据半壁江山。本公司原酿黄酒储存量高,且在设备改造、人员素质、资金等条件上具有得天独厚的优势,所以本公司可以此条件为依托,研发料酒新品,进军料酒行业。
