[00113532]紫米营养米粉的制备方法研究
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技术详细介绍
本发明成果,自2014年1月开始研究,终止于2015年11月,于2014年02月27日申请发明专利,本专利的专利期限为二十年（专利号：ZL201410068058）。 该成果提供一种紫米营养米粉的制备方法,该成果有益效果在于： 1、营养丰富：产品原料之一的“晚籼紫宝”经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测：黑色度94.5%、黑米色素1.56%、整黑米率96.2%、碱消值6.8级、直链淀粉含量23.9%、蛋白质含量13.4%、铁含量6.8mg/Kg,锌含量24.7mg/Kg,硒含量0.12mg/Kg。 2、色泽好：这样混合大米制出的粉丝,颜色呈浅紫色,做成米粉时,比较吸引顾客。 3、配方紫米粉,口感可通过配比比例调节,同时比全紫米粉容易松丝。 4、米粉产品货架期长,复水时间短。 5、吃时米粉劲道,不容易断条。
