[00113583]竹笋贮运保鲜技术及应用
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技术详细介绍
竹笋是中国特色蔬菜，国外相关竹笋保鲜技术很少，国内现有竹笋保鲜技术在生产上的大规模应用往往受限。该技术用于竹笋采后（包括鲜切竹笋）的贮运保鲜，主要解决了竹笋及鲜切竹笋易褐变和木质化衰老的关键问题，有效地延长竹笋及鲜切竹笋的贮藏期。技术突出了化学与物理方法的整合增效作用，操作简便、经济适用、无毒安全，符合当前国际农产品保鲜领域中发展绿色有机食品的趋势。 项目确立了竹笋采后（包括鲜切竹笋）在低温和气调条件下贮藏的最佳技术参数；采用操作简便、经济适用、无毒安全的化学处理（包括防褐变剂、抗氧化剂如草酸和柠檬酸等有机酸、臭氧处理）与物理方法（如MAP、热处理、涂膜）整合增效的竹笋（包括鲜切竹笋）贮运保鲜综合技术；设计了竹笋贮运保鲜的包装工艺，特别适用于竹笋切口的处理及鲜切竹笋的包装。 本技术的推广应用将为更多省份发展竹林经济提供技术贮备。本技术无疑具有巨大的经济效益、社会效益和生态效益。 项目适用于我国竹笋主产区，包括浙江、福建、湖北、湖南、四川等省份，用于冷链运输系统、冷库和气调库。
