[00114112]一种咖啡萃取系统和咖啡萃取方法应用

为提高咖啡产业链深加工过程中速溶咖啡干燥工艺的科技创新,增强产业收益能力并提高产品附加值,确保咖啡产业可持续发展。2014年10月27日德宏州发展生物特色产业领导小组办公室在德宏后谷咖啡有限公司,下达了《关于冷冻干燥速溶咖啡生产线建设项目实施方案的批复》（德生物办2014-26号）。2年来,德宏后谷咖啡有限公司通过引进丹麦GEA 公司部分冷冻干燥工艺设备,结合云南小粒种咖啡本地品质特性,以及自身在中国建设的第一条具有自主知识产权的速溶咖啡生产线等软硬件基础设施,对整套工艺进行设备组装和技术创新,研发出了冷冻干燥速溶咖啡产品及生产技术体系。 为提高咖啡产业链深加工过程中速溶咖啡萃取工艺的科技创新,增强产业收益能力并提高产品附加值,确保咖啡产业可持续发展。2008年开始,云南省科技厅在德宏后谷咖啡有限公司下达实施“党政一把手科技工程”项目“咖啡种植深加工技术研究及产业化开发示范”。 8年来,德宏后谷咖啡有限公司在建成中国第一条具有自主知识产权的速溶咖啡生产线基础上,对速溶咖啡萃取工艺进行设备改进和技术创新,研发出了一种咖啡萃取系统和咖啡萃取方法,并获得了发明专利。 本发明公开了一种咖啡萃取系统,其特征在于包括：数量在四个到六个之间的多个萃取罐,所述多个萃取罐中的每个都具有萃取溶剂进口、萃取介质进口、出液口和排渣口,其中所述多个萃取罐串联连接成萃取罐列,其中萃取罐列中的第一萃取罐的萃取溶剂进口接收萃取溶剂,萃取罐列中的最后一个萃取罐的出液口输出萃取液,而中间的萃取罐的萃取溶剂进口与前一个萃取罐的出液口相连;其中所述萃取罐列中的第一萃取罐的萃取溶剂进口处的进液压力在1.8MPa到2.0Mpa之间,最后一个萃取罐的出液口处的出液压力在0.5MPa到1.5MPa之间,而且所输出的萃取液中的固形物含量在9%-11%之间。 一种咖啡萃取方法,其特征在于包括步骤：将多个萃取罐连接成萃取罐列,其中每个萃取罐都具有萃取溶剂进口、萃取介质进口、出口液和排渣口,以及萃取罐列中的第一萃取罐的萃取溶剂进口接收萃取溶剂,萃取罐列中的最后一个萃取罐的出液口相连,以及其中萃取罐的数量为4-6个;所述萃取罐列中的第一萃取罐的萃取溶剂进口处的进液压力在1.8Mpa到2.0Mpa之间,且最后一个萃取罐的出液口处的出液压力在0.5Mpa到1.5Mpa之间来向萃取罐中输入萃取溶剂;并将所输出的萃取液中的固形物含量控制在9%-11%之间;以每立方米萃取罐溶剂投入200-300千克萃取介质的量来向萃取罐中投入萃取介质;以及以每个萃取罐的出液口每次输出的萃取液在1000千克到2000千克之间来从每个萃取罐中输出萃取液。 在项目实施期间,起草了云南省食品安全地方标准《速溶咖啡》（DBS53/021-2014）, 云南省工信委《咖啡单位产品能耗限额及计算方法标准》。本项科技成果已在德宏后谷咖啡有限公司芒市速溶粉分公司年产13000吨速溶咖啡生产线进行推广应用,从2010年3月至到2016年12月31日为止,共生产速溶咖啡纯粉57829.6吨;实现销售收入289148万元,企业累计缴纳税金8944万元,取得了显著的经济社会效益。