[00114114]红提葡萄相温气调保鲜技术

1、任务来源项目来源于国家”十一五”支撑计划项目——新型果蔬保鲜剂研制与开发中的部分内容,项目编号：2006BAD22B0303。 2、产品的用途及适用范围主要用于农产品,特别是红提葡萄的贮运销保鲜。 3、主要参数与性能指标本研究对红提葡萄贮藏保鲜技术进行系统研究开发,以温度、湿度、气体、保鲜剂为调控关键点,以产地无伤采收、预冷、包装为前提,以贮藏期相温气调为核心,研究出防干梗、防脱粒、防冷害、防腐烂、SO2低残留、低伤害为目标的红提保鲜技术体系,并完成红提葡萄保鲜技术中试。最终形成产地预冷、贮藏,物流与运销保鲜标准化工艺与工程化、产业化技术体系。 4、与国内同类产品的比较在国内外首次研究开发出红提葡萄相温气调保鲜库,一方面最大限度地降低了库内的温度波动,另一方面最大程度地维持了恒定湿度。首次建立了适于我国国情的”CA+低浓度SO2熏蒸”红提葡萄保鲜综合配套技术。采用相温气调贮藏技术贮藏红提葡萄,使温度控制在-1.0℃～0℃,最大程度地保持了其采摘时的新鲜度。 5、经济合理性,技术先进性分析此保鲜配套技术成本低、效果好,食品安全无污染。 6、作用意义为我国红提葡萄贮藏保鲜与产业化提供了理论依据和技术保障。 7、推广应用的范围、条件和前景以及存在的问题和改进意见2010年该项目在新疆和天津两地进行了中试推广试验,总量为7000kg,实现直接经济效益26万元左右,社会经济效益100万元以上。可广泛用于从事红提葡萄保鲜企业和部门等。 技术示范与推广中的注意事宜：（1）葡萄穗轴及果梗部分失水萎焉,葡萄气调库加湿应选择专业先进的加湿设备,另外进行气调处理时,充入库内的气体须首先进行加湿处理;（2）SO2熏蒸完毕,排放过程不能及时迅速,造成葡萄SO2伤害,表层产生漂白凹陷斑点,因此应安装专业的SO2洗脱设备,确保库内SO2及时排放;SO2熏蒸应均匀,未经SO2 熏蒸到的葡萄后期会长霉腐烂,因此,库内应安装有效的气体混合装置,使得葡萄进行定时定量充分的SO2 杀菌;（3）相温气调库内的小库里应有安装灵敏的感温探头,湿度探头,SO2浓度测定探头;（4）由于新疆气候的特异性,冬天温度达-30℃至-40℃,因此气调库保温板层应足够厚,确保冬天时库内温度的恒定;（5）安放机器的房间,冬天需供暖,以确保机器的正常运转;（6）电路设计安装要考虑到意外情况造成的停电状况,用电供应充足,避免停电造成的损失。 该技术可广泛应用于我国大部分地区红提葡萄贮藏保鲜,技术应用范围广泛,安全可靠,适应性强。新疆葡萄栽培面积逐年扩大,2010年,新疆葡萄栽培面积达2万公顷（30万亩）,年总产量为40万吨,占全国总产量的40%。假设每年有20%的葡萄进行贮藏保鲜,反季销售,若将该技术推广到新疆整个自治区,产生的直接经济效益达30亿左右,若将该技术推广到全国,产生的直接经济效益达75亿左右。可以采取农业技术推广,多渠道宣传,国家政策扶持,多部门结合等形式开发红提葡萄及其他果蔬保鲜技术,也可以通过普通商业网络和电子网络等渠道销售红提葡萄等果蔬专用保鲜袋和相关气调设备。