[00114259]江西特色资源的开发研究——黄栀子深度产品开发研究

本项目为2004年度江西省农业攻关项目,合同编号为20041B0202600。项目组以江西特色资源黄栀子为原料,综合采用生物酶解、多级逆流浸取、微生物发酵、膜分离技术,大孔树脂吸附以及分子蒸馏等技术,分离纯化栀子黄、栀子蓝色素和栀子苷、栀子香精油。产品经法定机构检测,栀子黄、栀子蓝色价分别达到301、240,栀子苷含量达到78.53%,达到科技合同要求。项目创新性的采用了动态酶解新方法,将纤维素酶与果胶酶组合进行双酶水解,提高了栀子有效成分的析出,为实现高纯栀子黄、蓝色素和栀子苷等产品提供了前提条件;将超滤膜分离与大孔树脂法相结合,为实现高纯度高纯栀子黄、蓝色素和栀子苷等产品奠定基础;使用两种大孔树脂法,非常好地利用了栀子黄色素和栀子苷分子构成特殊性,成为了本项目研究的特色;充分利用了未能被大孔树脂吸附需被水洗脱下来的富含蛋白质、多糖和可溶性纤维素的洗脱液,以及离心与超滤膜分离后的残渣,通过微生物产生的β-葡萄糖苷酶作用,产生栀子蓝色素。项目组提供了工艺路线和小试技术参数,且经过小规模生产的验证,技术达到国内领先水平,可指导中试生产,为栀子系列产品的深加工提供技术支撑。项目组开发的栀子黄色素和栀子蓝色素是较好的食品着色剂,广泛用于酒类和果汁等饮料、烹调菜肴、腌制酱菜以及中西糕点、化妆品作为着色剂;同时对真菌、金黄色葡萄球菌、双球菌等有抑制作用,其色泽能与相应的合成色素媲美,且又无毒性等副作用。栀子苷主要用于药物中间体。常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤、高血压、糖尿病等疾病。