[00115142]天宫牌干红葡萄酒酿造工艺的研究
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技术详细介绍
该项成果的工艺过程为：葡萄破碎后，在不锈钢罐内带皮发酵，合理使用发酵图表以控制发酵期；经静置澄清和硅藻土过滤后，再经自然冷冻，然后进入木桶陈化。在保证质量的前提下，较其他红酒缩短酿造周期。经鉴定认为，天宫干红葡萄酒呈蓝宝石红、澄清透明，具有优美的果香和酒香，以及味爽净延绵的典型干红葡萄酒风味，别具风格，属国内首创。
