[00116754]多通道调节评价毛铺苦荞酒中功能因子对酒精性肝损伤的保护作用及机制研究

1、任务来源 劲牌有限公司重点研发计划。 2、应用领域和技术原理 项目成果主要应用于白酒与保健酒等食品行业与医药行业领域。项目总体思路从实现毛铺苦荞酒等白酒的健康内涵出发,以“减小肝损伤”为健康功效目标,通过建立可应用于中药材等功能因子筛选的酒精性肝损伤细胞模型,筛选出护肝功能因子并应用于毛铺苦荞酒产品开发。 3、性能指标 1)建立基于人正常肝细胞LO2建立的体外肝细胞模型;2)研究筛选出苦荞麦、葛根等功能因子;3)苦荞酒中苦荞麦、葛根等功能因子通过降低丙二醛与活性氧含量、升高谷胱甘肽含量等抑制氧化应激的机制发挥肝脏保护作用。 4、与国内外同类技术比较 项目整体技术水平处于国际领先水平,主要体现在：（1）研究首次通过体内外模型试验证实了毛铺苦荞酒中功能因子对酒精所致急、慢性肝损伤的辅助保护作用;（2）研究首次采用多学科交叉融合,从氧化应激、线粒体细胞凋亡与自噬细胞凋亡、细胞自噬等多通道调节方式对毛铺苦荞酒中功能因子缓解酒精性肝损伤的保护作用及作用机制进行了系统、科学研究,促进毛铺苦荞酒品质提升,为探索白酒在预防肝脏疾病等健康功效提供新的靶点和研究方向。 5、成果的创造性、先进性 （1）建立基于人正常肝细胞（LO2）损伤细胞模型的护肝功能因子筛选方法并筛选出苦荞麦、葛根等护肝功能因子。 （2）发现毛铺苦荞酒中苦荞麦、葛根等功能因子通过降低丙二醛与活性氧含量、升高谷胱甘肽含量等抑制氧化应激的机制发挥肝脏保护作用。 6、作用意义 本项目建立的酒精性肝损伤研究模型及在其基础上完成的缓解酒精性肝损伤作用与作用机制解析,明确了毛铺苦荞酒中功能因子的护肝功效,该成果已应用于毛铺苦荞酒产品的品质控制与产品升级, 其中,研究证明苦荞麦、葛根功能因子在毛铺苦荞酒发挥对酒精性肝损伤的辅助保护作用中占主导作用,进一步巩固了毛铺苦荞酒作为一款健康白酒的内在品质。同时,该项目研究成果已推广应用于劲牌有限公司、广西天龙泉酒业有限公司、湖北枫林酒业酿造有限公司的健康白酒产品系列,2018年-2020年,累计新增产值144641万元,利税61510万元。 7、推广应用的范围、条件和前景 以上技术可以在白酒、保健酒行业进行推广,将引领细胞生物学与药理学新技术在传统白酒行业与保健酒的广泛应用,并逐步实现白酒健康内涵的认可与传播。同时,为探索白酒、保健酒在预防肝脏疾病等健康功效提供新的靶点和研究方向。