[00117370]肉类加工及贮运保鲜先进技术引进集成

本项目应用领域为农业和和轻工业,针对农畜产品产业化开发产业链中的精深加工与副产物综合高效无害化利用环节。项目将微生物发酵、生物酶解、乳化、微胶囊等现代生物技术和食品加工高新技术基本原理应用于传统肉制品加工和产品贮运保鲜,通过技术研究和集成创新,解决肉类加工中的关键突出问题,研制配套技术,开发系列产品,达到改善肉制品感官和营养品质,提高产品安全性和质量档次,提高产业总体技术水平和加工效益。项目通过产学研结合联合攻关,发挥主研单位作为高校的技术优势进行基础研究和产品开发,着重于技术研究,打通技术“瓶颈”,参加单位充分应用其畜牧产业化龙头企业雄厚的经济势力和丰富的市场开发及产品营销经验进行产品技术应用和规模化加工生产,原料生产与产品加工相互促进,基础研究与产业化开发同步进行,推广应用和市场营销直接接轨,以缩短成果转化周期,尽快获取较佳效益。 本项目通过实施,引进、集成技术7项,技术转化1项,转化率达到85.7﹪。申报发明专利5项（已授权2项）,发表学术论文7篇（国际上2篇）,开发新产品20个、新装置4套。通过项目实施,促进了遂宁、乐山等地食品工业园区的建成,建成肉类加工基地及配送中心2个,形成产业配套的加工企业集群,具备了年屠宰加工优质猪肉1000万头,肉牛3万头,特色肉制品12万吨的能力,通过技术成果的示范推广,建成技术产业化应用基地4个,开发产品20余种,产品规模化加工生产年新增产值12亿元,税利2.5亿元以上。通过本项目的实施,带动农民增收4.5亿元以上,带动相关产业增收3.2亿元以上,新增就业1000余个,项目期综合经济效益15亿元以上。大大提升了高金、美宁、哈哥等四川省肉类加工龙头企业技术水平,扩大了加工规模,从而对带动四川肉类产业总体技术水平及总体生产效益的提高发挥了积极作用。