[00120674]保鲜青花椒生产工艺
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技术详细介绍
本发明公开了一种保鲜青花椒的生产工艺,工艺步骤包括原料筛选、炼油及投料、椒油分离、冷却包装、冷冻储藏;本发明通过将青花椒与热的食用植物油接触灭酶、快速降温后,不但起到了对青花椒的保鲜作用,而且还同时制得了花椒油;另一方面,由于该工艺不需用大量水或蒸汽处理鲜花椒,因此花椒的麻味不会随水而被带走,这样不仅大大提高了青花椒的利用率,节约了水资源,减少了环境污染,而且还有效降低了生产成本,经济效益显著。
