[00120712]豆芽的国家标准制定及产业化推广应用

主持制定强制性国家《豆芽卫生标准》，是以规范豆芽生产加工方式、保证食品质量与卫生、保障人民身体健康为宗旨，通过大范围、长时间、大样本的调查与检测，新发现豆芽存留亚硫酸盐本底含量，科学地将其界定为＜0.02g/kg。标准对规范生产指明了政策方向、对生产方式给出了卫生导则、对产品质量作了统一要求，相关职能部门以及豆芽的生产与经营者都必须遵照执行；其次，对治理整顿生产与经营过程中的违规违禁行为提供了监督管理的法律依据；再次，国家提倡、引导“工厂化生产加工豆芽”的项目已列入附录中，便于将宁波创新的该项目推广到各地应用于实际，以期加快促进我国逐步地、全面地、顺利实现“豆芽产业化”。推广应用“工厂化生产加工豆芽”项目，使实施的地区实现了“豆芽产业化”，为该地区的消费群体提供了安全放心豆芽，消除了个体豆芽对消费者的危害，保证了食品的安全与卫生；目前“工厂化生产加工豆芽”项目，就国内来说还属于起步或初级阶段，然而已为全国实行“豆芽产业化”提供了良好的社会环境与氛围，奠定了扎实稳固的基础；该项目存在着很大的发展前途、潜在着广泛的市场应用前景，同时亦佐证了该课题的方向性与实质内涵极具再延续的生命动力，明显体现出科技为社会服务的精神与目的、促进社会与生产力协同发展的重要作用。