[00121060]火龙果功能特性及加工新技术的引进与合作研究

1.课题来源与背景 由广西壮族自治区科学技术厅于2015年下达的广西科学研究与技术开发计划项目《火龙果功能特性及加工新技术的引进与合作研究》,合同编号：桂科合15104001-23,实施年限为2015年1月至2017年12月。项目由广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所承担实施。项目科技经费资助金额30万元。 2.技术原理及性能指标 本课题通过与东盟国家开展国际合作研究,结合东盟国家热带水果加工优势,开展火龙果功能特性及加工新技术的引进与合作研究。以火龙果为对象,对广西不同品种的火龙果的功能特性进行评价,引进引进马来西亚博特拉大学动物模型实验方法,对火龙果的抗氧化、降血脂等功能进行分析;在此基础上,开发火龙果饮料、咀嚼片等营养保健新产品,并对产品的品质进行评价;对火龙果加工副产物果茎进行研究,采用澳大利亚莫纳什大学研发的提取新技术回收火龙果茎,并提取高分子果胶,研究提高果胶产量和质量的新方法,优化果胶最佳提取和脱色工艺;引进太阳能-热泵、微波-真空干燥等技术,对火龙果花的加工新技术进行研究,开发高品质的火龙果花产品,建立火龙果花加工示范基地;开发出系列口感好、功能效果稳定的火龙果及副产物加工新产品,并进行示范推广。通过项目的实施,促进火龙果产业结构调整和效益的提高,为延长火龙果加工产业链、提升产品附加值、丰富火龙果产品种类、增加农民收入创造条件,具有重要的经济效益和社会效益。 3.技术的创造性与先进性 开发火龙果发酵饮料、火龙果干、火龙果酒、火龙果酸奶4个营养保健功能新产品。开发了火龙果果茎保湿剂产品1个,采用超声波法建立了火龙果果茎中果胶制备工艺。开发火龙果花干制品1个,建立了火龙果花干制工艺流程1个。引导广西南宁市瀚洋食品有限公司建立了火龙果发酵饮料中试生产线,火龙果发酵饮料日产量10吨。申报国家专利7件,获得授权5件,发表论文4篇,专著1部。协助广西南宁市瀚洋食品有限公司建立火龙果饮料加工示范基地1个。课题实施期间产出火龙果产品361吨。建立由国外专家组成的火龙果加工创新研究团队1个,培养火龙果加工方向科研骨干5名。开展火龙果深加工技术培训班5次,培训技术人员及农民220人次。 4.技术的成熟程度,适用范围和安全性 本项目适用于果蔬加工技术领域,以专利实施许可、技术入股的形式联合企业进行火龙果加工技术示范生产,联合企业、水果推广站、乡镇农业服务中心、合作社等机构对火龙果加工技术进行指导和推广,依托企业对开发的产品进行上市销售。 5.应用情况及存在的问题 （1）应用情况协助企业建立火龙果饮料加工示范基地1个。（2）存在问题无 （不少于500字,不超过2000字）