[00122349]五豆五行全营养酒及其制备方法

本发明属于生物工程领域,特别是涉及一种以黄豆、黑豆、绿豆（青豆）、白豆和红豆（红小豆）为主要原料直接生产的五豆五行全营养酒及其制备方法。 随着科学技术的飞速发展,人类对酒文化的追求也由单纯的追求“刺激”开始渴求在领略酒文化之梦幻感受的同时享受营养保健功能的补益。本发明人在15年前就突破了大豆不能制备白酒的障碍,发明了大豆白酒,然而如何将各种豆类融入酒的制备中,充分发挥它们的保健补益功能,目前还未见报道。对于各种豆类的补益功能,《本草纲目》已有记载：“豆有五色,各治五脏”,即黄豆健脾、黑豆补肾、红豆养心、绿豆（青豆）护肝、白豆润肺,这就是五行五色理论。我国中医五行五色理论指出：不同颜色的食物之色素在人体中有着不同的营养保健功效,食物的颜色与人体五脏相互对应,合理搭配是饮食养生的基础。 黄豆作为“豆中之王”,色黄,其色素主脾色,“味甘、性平、入脾、大肠经;具有健脾宽中”的功效。黑豆被誉为“肾之谷”,黑色本来就是肾的主色,其黑色素即花青素或花色苷不仅是很好的抗氧化剂,更是肾的补益剂。绿豆即青豆,其富含的豆香素、生物碱、植物甾醇、多糖在促进胆固醇异化中在肝脏分解成胆酸加速胆汁中胆盐分泌、降低小肠对胆固醇的吸收以保护肝脏。白豆性平益气可调养五脏润肺。红豆即红小豆之红色是心血之色,中医有“血之宝、心之友”的记载。红豆能促进血管的活化,其丰富的铁质和血红素不仅可使人气血红润,还有补血和促进血液循环强化心肌活力、增强抵抗力的功效。 本发明所要解决的问题是提供一种以黄豆、黑豆、绿豆（青豆）、白豆和红豆（红小豆）为主要原料直接生产的五豆五行全营养酒及其制备方法。 本发明提供的五豆五行全营养酒是以黄豆、黑豆、绿豆、白豆和红豆为主要原料制成的,酒精度为8～24度,含有：肽氨基酸1～6%,有机酸（亚油酸、亚麻酸、油酸、DHA、EPA）≧0.1%,双歧因子≥0.05%、磷脂≥0.1mg/100ml、黄酮类物质（含异黄酮）≥10mg/100ml、皂甙≥8mg/100ml,其余为花色苷、硒、铁、钙、锌、镁、钾、钠、VB、VD、VA、VE及水,以上的含量比例为重量百分比。