[00122408]大果山楂酮酒生产工艺的研究与产品试制

我国是山楂的原产地,靖西的大果山楂（Crataegus jingxiensis Li）是山楂中的优良品系,山楂原料资源丰富,但尚未对其进行有效的开发利用。大果山楂富含各类生物活性物质,对其进行有效成分提取及深加工产品开发利用大有可为,具有高度的可行性和必要性。大果山楂生态适应性强,广西特别是靖西及周边地区处于山楂最适生态带,非常适合山楂的种植和生长、期高产、稳产、经济效益高的特点更适合农村经济发展的需要,生态、资源和技术优势明显。靖西是大果山楂的原产地,群众有种植加工大果山楂悠久的历史和习惯。而目前,靖西县内对这一特色果品加工能力极弱,且市场竞争力不强,每年约几百万公斤大果山楂因无人采收、损伤或加工不力而弃烂,必须加大产品开发力度。山楂果酒是大果山楂的重要深加工产品之一,且功效显著,经济效益明显。 本项目针对靖西大果山楂地方特色资源,开发出高附加值,富含多种生物活性成分的山楂果酒,研究攻关解决了制酒关键技术,并进行了示范生产,产生很显著的经济效益,延伸了产业链,扩大靖西大果山楂影响力,打造靖西大果山楂品牌,通过深加工产品的开发与销售,拉动原料的收购,增加农户的收入,提高农户的种植热情,从而更好的带动山楂的种植,促进靖西大果山楂产业的发展。值得社会各界及政府各部门的支持与关注。项目针对靖西大果山楂的特性进行技术功关,形成了一套靖西大果山楂酒酿造工艺,达到提高山楂酒有效成分,增进保健效果,提升口感色泽的目的。项目利用现有设备生产靖西大果山楂酒80吨,并通过QS认证,打造“道百岁”企业品牌,以每吨20万元计,总产值达1600万元,形成了一定的市场影响力。收购靖西大果山楂500吨以上,以1吨2000元计,带动农民增收100万元,大大改善了靖西大果山楂滞销的问题,同时带动了部分贫困户脱贫致富,形成了非常好的经济社会效益,大大提高了农户的种植热情,有力的推动了靖西大果山楂产业的发展。通过项目的实施开发出高附加值、富含多种生物活性成分的山楂果酒,延伸产业链,扩大靖西大果山楂影响力,打造靖西大果山楂特色品牌和龙头企业,通过龙头企业的发展带动整个产业的发展,以龙头企业为依托通过深加工产品的开发与销售,拉动原料的收购,增加农户的收入,提高农户的种植热情,从而更好的带动山楂的种植,促进靖西大果山楂产业的发展。