[00123131]酱香型白酒机械化酿造技术创新与应用

“酱香型白酒机械化酿造设备集成创新与应用”项目主要包括四部分内容,分别为自动化机械制曲系统、自动化制酒系统、生产用冷却水循环系统和双层立体式自动化酒库。 自动化机械制曲系统包含粮食进仓转运系统、自动上料润粮系统、机械制曲系统、自动化磨曲系统四个部分,这几个部分的协同作业实现了酱香型高温大曲的机械化生产,从而极大程度的降低了生产劳动强度,同时提升了制曲操作的标准化程度,缩小了制曲质量的差异率。 自动化制酒系统包含二层立体酿酒车间设计、自动化润粮系统、智能化制酒操作平台、全封闭蒸馏系统、密封输酒管路系统五个部分,其中二层立体酿酒车间设计在满足酿酒工艺需求的同时实现了节省工业工地及厂房的目的,从而在很大程度上节约了企业生产成本;其余的四个部分实现了酱香型白酒从粮食进场到基酒输送的全部制酒生产环节,从而大大提升了制酒操作的机械化水平,降低了劳动强度,很大程度上提升了酱香型白酒生产的标准化程度,同时也为未来的白酒自动化、智能化生产奠定了基础。 生产用冷却水循环系统突破性的采用双循环系统,从而在节约用水的前提下,将巧妙地将冷却获得的热量进行有效的利用两个循环的联合使用,圆满的完成了白酒蒸馏冷却的任务,同时实现了冷却水的“零”排放,同时对热量的利用降低了企业的燃气成本。 双层立体式自动化酒库让酒坛充分利用酒库的空间,不再局限于每一层的平面面积,而是利用二层酒架设计,让酒坛上下罗列摆放,充分利用酒库的空间。相当于酒库单位空间内可以储存更多的酒坛,解决酒库的空间利用率不高的问题。 本项目将形成从制曲到制酒,直至最后仓储设备创新及与之匹配的生产工艺,形成完善的、规范的食品加工企业,实现经济效益、环境效益与社会效益的统一,实现低投入、高产出、低消耗、少排放、能循环、可持续的发展。项目的建设,有利于促进白酒产业又好又快、更好更快发展,对白酒产业转变经济增长方式、推动产业结构调整等方面的具有显著的意义。