[00123648]一种糯玉米淀粉生产中的玉米浸泡方法

糯玉米是一种特殊玉米变异类型,糯玉米淀粉主要或全部成分为支链淀粉,在食品工业中有着特殊的用途和地位,例如,可用于食品的增黏、保型,能稳定冷冻食品的内部结构,在天然果汁中可悬浮果肉等,还可广泛应用于纺织、制药、造纸、黏合剂生产、铸造、建筑和石油等行业,我国蓬勃发展的食品工业对糯玉米支链淀粉也有着巨大的需求。 糯玉米淀粉生产主要采用传统的湿法加工工艺,被称为“水中捞月”。浸泡是湿法工艺中的主要工序之一,浸泡的效果直接影响到后续产品的质量和产量。目前我国普遍采用的浸泡工艺非常耗时,需要30-60小时不等,并在浸泡过程中加入亚硫酸,生产成本高,生产效率低,能耗消耗大,废水排放量大,同时所释放的SO2气体污染环境,并且亚硫酸对淀粉生产设备及其管道有强烈腐蚀作用,鉴于上述诸多缺点,急需对浸泡工艺技术进行革新。 鉴于以上所述现有技术的缺点,本发明的目的在于提供一种糯玉米淀粉生产中的玉米浸泡方法,用于解决现有技术中玉米的浸泡时间长、生产成本高、生产效率低、能源消耗大、废水排放量大、污染环境等问题。本发明可有效提高糯玉米浸泡效率,缩短浸泡时间,采用安全浸泡剂,浸泡过程中不添加亚硫酸,无二氧化硫污染,同时提高了糯玉米淀粉的得率。