[00124028]米乳和米糠营养素、米糠营养纤维的产业化

1、米乳产品工艺简要技术说明　　先将白米（或碎米）和糙米分别经焙抄、粉碎得到白米粉（要求全通180目筛）、再将两者按比例混合（3：2），加热水糊化，利用α-淀粉酶进行酶解反应，煮沸灭酶，浆渣分离取得上清液，加调味剂、增稠剂进行调配，均质、超高温瞬时灭菌、灌装、二次灭酶、包装而值得成品米乳饮料。　　主要用到米乳饮料的天然赋香技术、超微粉碎技术、生物酶反应技术、乳化稳定技术。　　2、米糠营养素与米糠营养纤维简要技术说明　　米糠经稳定化、胶体磨细化、浆液分离、调配、干燥、提取分离、超微粉碎等工艺流程，制得米糠营养素和米糠营养纤维。　　主要用到米糠稳定化技术、二次提取技术、高效固液分离技术、超微粉碎技术。　　本项目技术首先在江苏双兔食品股份有限的全资子公司江苏加多宝食品有限公司应用，建成年产6000万瓶米乳生产线一条和米糠营养素、米糠营养纤维各1600吨的生产一条，这两条生产线均已建成达产，并通过了由江苏省科学技术厅组织的鉴定。2008年江西金土地米业等3家企业应用该成果建设米乳汁生产线2条，米糠营养素和米糠营养纤维生产线1条；2009年湖北国宝桥米业有限公司等3家应用该技术成果，建成米乳生产线3条，米糠营养素和米糠营养纤维生产线1条。其中，项目单位江苏双兔食品股份有限公司生产线于2007年建成投产后，至2008年12月已实现销售收入9081.1万元，新增税金1288.32万元，实现利润1365.29万元，显示了良好的成长性。　　我国一直重视稻米及其副产品的深加工转化研究，近十多年也取得了一系列研究成果，但这些成果的产业化应用研究是一直薄弱环节，深加工产业化进展不大，因此目前我国稻米加工业基本处于初级加工状态，严重制约了稻米加工业的发展。本项目的开发，使稻米深加工技术产业化应用研究取得了重大突破，在国内同类企业中起到了很好的示范作用。我国目前每年产生的碎米、米糠稻米副产品有3000多万吨，基本都是作为饲料等廉价销售，通过推广、应用本项目的技术，可有效地实现这些资源的增值转化，满足消费者对天然饮料和健康食品的巨大市场需求，可产生1000多亿元的效益，可从根本上改变粮食加工效益低下的状况。因此，在可预期的未来，本项目可得到广泛的应用和推广。