[00124323]调理牦牛肉加工关键技术研究与示范
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
项目立足青藏高原牦牛肉资源,结合牦牛肉的品质特点和调理肉制品的加工原理,研究了重组牦牛肉的粘合、熟制、加工等关键技术,提升了调理牦牛肉的感官和食用品质,提高了牦牛副产物的食用价值和经济价值,通过项目实施,建立了调理牦牛肉产品的生产线1条,开发了牦牛肉制品、调理牦牛肉、调理牦牛排3个产品,制定了《牦牛排加工技术规程（草案）》等2项企业标准,生产调理牦牛肉制品17.45吨,实现经济效益189.85万元,培养专业技术人员12人,培养一线操作工人62人,发表论文8篇,申请专利4件;为牦牛肉资源的研发和精深加工提供了理论依据和技术支持。
