[00124508]甜香味烘焙核桃及其生产方法1
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技术详细介绍
本发明是一种甜香味烘焙核桃,它由以下重量份数的原料制成,烤制核桃70-80份,白糖粉4.6～5.5份,大蒜粉0.25～0.30份,食盐0.95～1.0份,味精0.13～0.18份,干酵母粉0.6～1.0份,花生碎粒6.0～9.0份,奶油1.5～2.0份,麦芽糖浆6.1～6.9份,水溶肉桂粉0.8～0.9份,水溶丁香粉0.1～0.15份,水溶八角茴香粉 0.05～0.07份,洋葱粉末香精0.09～0.11份。本发明调味烘焙核桃主要通过脱皮、烘烤、调味等工艺精制而成的风味类的核桃产品,该产品在原有核桃烤香味的基础上调配了其它增加风味的辅料,使核桃的具有独特的泰国甜香味,且风味先比以前更加多元化,口味更加丰富,适口性更好,这样更加适合消费者的需求,从而具有较好的经济效益。
