[00124766]研磨法生产植物蛋白饮料工艺技术

杏仁为蔷薇科李属植物杏、山杏、辽杏及西伯利亚或巴旦杏的成熟种子。杏仁中低分子蛋白占杏仁蛋白含量的77％～84％,主要组分为清蛋白, 而较难消化的大分子球蛋白含量低于20％。杏仁具有镇咳平喘、抗肿瘤、降血糖、抗凝血等作用,是常用的祛痰止咳剂、辅助性抗癌药物,临床上具有治疗气滞、水肿胀满、肠燥便秘、支气管哮喘、小便不利、水肿、脚气的功能。 《研磨法生产植物蛋白饮料工艺技术》项目,为郑州市科技攻关项目,项目编号：20130882。 本成果的应用领域为植物蛋白质的深加工,提供了一种充分利用农产品原料的加工方式。研磨法的原理为：通过研磨,使被加工原料超微粉碎,减小原料的粒度,提高原料的利用率,保持产品的稳定性。 该研磨法生产的杏仁露具有以下性能指标：产品质量符合《轻工行业标准 QB/T2438-2006 植物蛋白饮料 杏仁露》标准、每生产1000L杏仁露节省水资源900L、该工艺生产的杏仁露口感得到明显改善、杏仁利用率达100%。 经查阅国内外同类技术及相关的背景材料,目前杏仁露的生产主要采用浸泡磨浆法,研磨法生产植物蛋白饮料虽有相关文献报道,但杏仁超微粉碎后研磨法制备杏仁露尚未见文献报道。 按1000L实现销售收入8000元计算,扣除相关费用后,可实现利税1820元。年产3×107 L生产线可实现年销售收入2.4亿元,利税5460万元。可处理杏仁1.65×106 kg,提供就业岗位120个,对于农业增效、促进就业具有一定的社会效益。