[00125118]一种新型高倍甜味剂——双甜的生产制备

项目简介： 阿斯巴甜作为低热量、高甜度、非营养性甜味剂,却具有热不稳定性和在水溶液中的稳定性受溶液的pH影响大等缺点,使其在应用上受到一定的限制。通过把阿斯巴甜和其他化合物反应转化成盐,以改善其物理性质和稳定性,从而得到一种新型甜味剂——双甜 （Twinsweet） 。双甜在美国被批准为安全物质 （GRAS） ,欧洲部分国家已允许使用。我国卫生部目前还未批准。双甜是一种新型高倍甜味剂。双甜是安赛蜜的阿斯巴甜盐,它在溶液中能完全离解成阿斯甜和安赛蜜,不吸湿,易溶。在70℃—80℃下或较高的温度下具有比阿斯巴甜更好的热稳定性;由于是盐,使其具有更加优越的溶解速率。由于双甜是由阿斯巴甜和AK糖两种非营养型甜味剂反应而合成的盐,所以具有两者共同的优点,无热量,无龋齿性,单位甜度几乎增加一倍,如果工艺成熟,将会有很好的经济效益。 双甜,即为天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯的双氧嗯噻嗪盐,在欧洲专利中,通过将其转化成盐,可以改善包括阿斯巴甜在内的肽类物质的物理性质和稳定性。一般研究报道的方法产率较低,但是其中有残留盐,有研究者用中间体参与反应,避免了残留盐的产生,可是产率却降低,另外所需的中间体也不易得到,如果能将此工艺的产率提高,应该可以大量生产。由于盐的甜味组分之间产生的协同作用,使得双甜比各个甜味剂组分本身具有更高的甜度,而且至少比通过简单混合各个组分制得的相同量的产品高10％—15％,双甜的甜度约为蔗糖的340倍左右;该项目对合成工艺进行了专门研究,双甜产率已可达到90%以上,甜度和稳定性都比阿斯巴甜有了显著提高,附加值有了明显提高,具有较高的市场开发和应用价值。 所属领域：化工 项目成熟度：产业化 应用前景： 双甜可应用于口香糖等诸多食品中,它比其他甜味剂或化合物甜味持久,耐嚼。双甜在配制甜点心、餐桌甜味剂和软饮料时,甚至在不能酸化或十分寒冷的工艺条件下亦表现出很好的溶解性。具有广泛应用前景。 知识产权及获奖情况：具有自主知识产权。 合作方式：技术转让、技术开发。