[00126607]红曲醋高产洛伐他汀低产椐霉素的调控机理的研究

本项目研究红曲米制备过程中发酵条件及外源诱导子种类、添加量等因素对提高红曲霉发酵合成洛伐他汀的诱导作用,形成一套完善的、系统的、可靠的制备高产洛伐他汀红曲米的工艺参数。研究红曲醋酒精发酵、醋酸发酵阶段发酵条件及光照辅助以及添加合成洛伐他汀过程中的重要前体物质对洛伐他汀含量的影响,确定红曲醋最优生产工艺,形成一套完善的、系统的、可靠的高产洛伐他汀红曲醋酒精发酵、醋酸发酵工艺参数。本项目以老陈醋发酵主料高粱为原料采用固态深层发酵制备红曲醋,这种方法目前未见报道,是具有创新性的工作,同时在制备红曲米过程中引入外源诱导子以提高洛伐他汀含量,有研究表明添加外源诱导子对提高红曲霉发酵合成洛伐他汀有一定的诱导作用,是具有创新性研究的工作,在红曲醋制备酒精发酵、醋酸发酵阶段如何通过光照培养辅助发酵以及添加合成洛伐他汀过程中的重要前体物质、优化发酵温度、发酵时间、接种量、翻曲次数实现红曲醋高产洛伐他汀是具有创新性的工作。通过以上手段,对红曲醋发酵工艺过程的参数进行控制,实现代谢物的定向生物合成,形成一套系统的生产富含洛伐他汀红曲保健醋的技术体系,为生产富含洛伐他汀红曲保健醋提供科学依据。