[00127587]桂林富硒茶生产技术研究与产品开发

一、课题来源与背景 是桂林市科学技术局下达的产业技术创新战略联盟建设与提升项目,任务书编号为20150134-1,起止年限为2015年08月至2017年12月,课题由广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所、桂林漓江茶厂有限公司承担。 二、技术原理及性能指标 通过建设富硒示范茶园,研究土壤根施、叶面喷施等不同硒肥施用方式对茶叶含硒量及持久性的影响,研究富硒茶栽培管理技术,茶树品种对硒吸附的差异性,不同鲜叶嫩度、不同季节茶叶叶片硒含量的差异及加工对硒保留量的影响。针对不同茶季和原料等级含硒量差异以及市场需求,开发不同的富硒茶类,提高桂林富硒茶的产品品质和市场竞争力,以促进桂林茶产业健康发展,打造桂林富硒茶品牌。 三、技术的创造性与先进性 开展了叶面喷施及根施方面的相关试验,得出两种方式均可显著提高茶叶含硒量,并且得出喷施中低量硒茶叶品质最优,根施硒肥是富硒茶生产有效途径,根施富硒原料适宜加工成各种茶类等研究结论,是目前研究中鲜有或是没有报道过的。经过课题研究,制定广西地方标准《富硒茶栽培技术规程》DB45/T 1389-2016,建设富硒示范茶园并试制新产品。 四、技术的成熟程度,适用范围和安全性 茶树是一种吸收、富集硒元素能力很强的植物,茶树通过生物富集和转化作用．能把非生物活性和毒性高的无机硒转化为安全有效、毒性低的有机硒,研究结果表明,茶叶中有机硒占硒总量的80％,利于人体吸收．所以茶叶是理想的补硒资源,经常饮茶,尤其是饮用富硒茶,可以改善人体的硒营养,起到预防疾病的效果。目前生产富硒茶主要有三种途径：富硒土壤、叶面喷施硒肥、根施硒肥。富硒土壤生产富硒茶是天然的资源优势,在富硒地区且茶叶能吸收利用才可生产富硒茶。叶面喷施硒肥相关研究报道很多,而根施硒肥鲜见报道。本课题开展了叶面喷施及根施方面的相关试验,得出两种方式均可显著提高茶叶含硒量,并且得出喷施中低量硒茶叶品质最优,根施硒肥是富硒茶生产有效途径,根施富硒原料适宜加工成各种茶类等研究结论,是目前研究中鲜有报道的。 五、应用情况及存在的问题 茶树能将吸收的无机态硒转化为有机态硒,富硒茶中的有机硒,比粮油中的硒更易被人吸收。此外,富硒茶还含有茶氨酸、茶多酚、茶碱、维生素及多种微量元素,对人体有重要的保健功效。开发富硒茶产品是近年来各富硒地区的热门,但国内外对富硒茶生产栽培技术方面的研究报道还不够深入系统。桂林发展富硒茶产业具有独特的自然环境条件、重要的区位优势和天然富硒的生态环境。本课题充分利用桂林富硒土壤资源,培育桂林富硒茶产业,通过建设富硒示范茶园,研究土壤根施、叶面喷施等不同硒肥施用方式对茶叶含硒量及持久性的影响,研究富硒茶栽培管理技术,茶树品种对硒吸附的差异性,不同鲜叶嫩度、不同季节茶叶叶片硒含量的差异及加工对硒保留量的影响。针对不同茶季和原料等级含硒量差异以及市场需求,开发不同的富硒茶类,为进一步有效推动桂林富硒茶叶发展,优化茶产品结构,提高产品品质和附加值,提高市场竞争力,促进桂林茶产业健康发展,打造桂林富硒茶品牌,发展桂林富硒农业具有重要的现实意义。 六、历年获奖情况 项目形成的富硒红茶、富硒绿茶等参加名特优农产品交易会多次获奖,取得了较好的经济和社会效益。