[00127924]酶法提取微胶囊化生产辣椒素

以辣椒素为指标，建立辣椒素含量与辣度数学模型研究，并首次在天津申报辣椒原料，辣椒提取物和辣椒制品辣度表示地方标准，纤维素酶和果胶酶复合酶预处理与乙醇法相结合的提取方法，提高辣椒素和色素的提取率。通过微胶囊技术，把辣椒包埋，保持其生物活性、防止氧化，使得辣椒素缓慢释放，从而不给人造成肠胃不适，有利于辣椒素在生物医药产业中广泛应用。进一步提高辣椒产品的附加值，延伸辣椒产业链，促进辣椒产业的良性发展，改造传统农业结构，增加农民的收入，具有直接的经济效益和社会效益。　　运用现代生物酶技术和微胶囊喷雾干燥技术，进行辣椒素酶法制备和辣椒素微胶囊化生产，进行配方、工艺筛选，辣椒素酶法制备微胶囊化的制备方法，手段先进，技术程度高。　　项目所涉及到的生物酶法处理技术在国外从20世纪80年代已有报道，国内已有类似研究已完善。微胶囊化技术和喷雾技术在食品工业中已经成功地被应用。本课题采用酶处理结合乙醇提取辣椒素技术，运用微胶囊化技术，为我国辣椒素的提取分离和胶囊产品探索的工艺路线，关键技术成熟，有望取得成功。　　本课题所涉及的各项技术均已成熟，面临的风险是生物酶的活性稳定性和综合生产工艺参数的确定。应对措施：选择大的实力较强的酶制剂厂家购买酶制品，确保使用酶制剂产品的质量；通过进一步深入的研究，确定合理的工艺参数。　　本项目关键技术参数为酶法与处理技术和微胶囊化技术，经过多次的实验研究，技术已经成熟，其中复合酶法辅助醇提取辣椒素已申报国家专利，生产的辣椒素微胶囊产品也进行了热稳定性试验，已经生产，投入市场。