[00128159]枣制品新型干燥与超微粉碎集成制备技术及其品质评价
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
“枣制品新型干燥与超微粉碎集成制备技术及其品质评价”项目来源于 “十二五” 国家科技支撑计划课题“复合果蔬新产品创制与节能减排关键技术开发及示范（2012BAD31B06）”。 项目研究了中短波红外干燥与超微粉碎集成技术制备枣粉。确定了中短波红外干燥枣的适宜工艺参数为红外功率1125W,干燥温度85℃,干燥时间3.5h;建立了变温压差膨化联合干燥生产脆枣的工艺路线。在热风80℃预干燥时间范围 5.5h～ 6.4h后膨化,膨化压力为0.2MPa、停滞时间为15min、膨化温度范围90℃～101℃、抽空干燥温度60℃、抽空干燥时间范围 1.5h～2.5h,开发出脆枣休闲产品;从理化、营养及功能等品质指标,系统开展了6种干燥方式及4种不同粒径的枣粉品质特性研究,确定了变温压差膨化干燥制备综合品质较优的超微枣粉,粒度为11-16μm。 项目已经进行了产业化应用,并取得了较好的经济和社会效益。
