[00128197]小麦谷朊蛋白酶法改性技术研究及系列产品开发
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技术详细介绍
一、项目主要研发任务： 1.小麦谷朊蛋白酶解工艺优化 2.小麦谷朊蛋白酶解产物的分离精制 3.产品中试 4.工艺、设备优化及试生产 二、项目关键技术突破及创新点： 关键技术：小麦谷朊蛋白定向可控酶解技术;酶解产物的高效分离及产品制备技术 创新点：突破不溶性小麦蛋白高效利用的技术难题,以酶法和物理化学方法结合,开发具有良好乳化功能的水溶性小麦蛋白和富含谷氨酸的调味品基料,该两种产品均可填补国内市场空白; 同时研发的酶改性技术可为其它低值不溶性植物蛋白的高值利用提供参考。 三、项目实施情况： 已完成合同中的研发任务,对小麦谷朊蛋白酶解工艺进行优化,酶解产物的分离精制进行研究,开发了乳化型小麦肽、富含谷氨酰胺的寡肽型饲料营养剂小麦肽及调味品基料用小麦肽三个产品,制订了产品企标,并取得了QS证。 发表学术论文1篇,申请发明专利1项。 已完成合同规定的技术指标。
