[00013081]发酵法生产谷胱甘肽
技术详细介绍
谷胱甘肽（GSH），又名γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酸-甘氨酸，分子量为307.33。谷胱甘肽是细胞内主要还原物质，能保护细胞免受氧化型、毒害性化合物和辐射的伤害。同时GSH 还是细胞内某些酶的辅因子，参与细胞内的代谢循环。因此，GSH 在医学、食品及化妆品方面有着广泛用途。国外主要生产厂家有Roche、Fluka、J.T.BAKER、SIGMA、和光纯药（WAKOA）、KYOWA。全世界产量在150 吨左右。美国价800～1000 美元/公斤。国内需求10 吨/年，3～5 年内需求量100 吨/年。全世界年销售10～15 亿美圆，国内依靠进口。
国内技术现状：谷胱甘肽生产方法有萃取法、发酵法、酶法及化学合成法。化学合成率比较低，而且污染严重。酶法近几年有报道，但目前还没有工业化报告。从酵母制GSH 的最早专利是1938 年。数十年来不断改进和提高，目前发酵法已成为主要方法。北京化工大学自1999 年开始研究发酵法生产谷胱甘肽，承担"863"项目"发酵法生产谷胱甘肽"。已选育得到了谷胱甘肽高产菌株。采集230 株菌株，用快中子结合紫外线诱变法，得到谷胱甘肽高含量假丝酵母，谷胱甘肽含量达2.4％，采用先进的酵母发酵技术，谷胱甘肽发酵水平达到达到2000 mg/L，达到国内领先水平，提取率达76%，GSH 含量在98%以上。
