[00130274]代用茶—金花茶干花加工技术规程

1、课题来源与背景： 本标准是广西科技厅下达2016年广西科研院所基本科研业务费专项“金花茶花朵冷冻真空－热风联合干燥技术研究”资助,广西壮族自治区质量技术监督局下达桂质监函［2015］185号文下达,由广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所、广西合浦德顺种养有限公司、广西桂人堂金花茶产业集团股份有限公司、广西国茗金花茶科技有限公司及东兴鑫宇实业有限公司共同承担。 金花茶是广西特有的珍稀植物,除极具观赏性外,还有一定的保健与药用作用。近年来金花茶种植面积、产品销量逐年巨增,供不应求,但由于长期以来没有制定相关的生产工艺标准,金花茶加工技术缺乏规范,产品质量参差不齐,导致了金花茶的市场竞争力不强。因此,制定金花茶加工技术规程,对进一步提高产品的质量,增强广西金花茶行业竞争力,具有重大意义和必要性。 2、技术原理及性能指标 2.1 技术原理 金花茶干花加工技术规程采用真空冷冻—热风联合干燥、微波—热风联合干燥两种干燥工艺,该技术将真空冷冻干燥与热风干燥、微波干燥与热风干燥的特点集于一体,采用升华水分、蒸发水分的方法,将金花茶所含水分除掉。得到与鲜花外形、色泽的干花产品。将参数规范化、标准化得出一套真空冷冻-热风联合干燥、微波—热风联合干燥的金花茶干花加工的技术规程。 2.2 性能指标 该成果通过试验与验证、总结,提炼规范了广西区内金花茶干花的加工工艺、最佳参数。包括原料筛选、预冻、真空冷冻干燥、人工定型、微波干燥、热风干燥的条件及技术操作。 3、创新性与先进性 3.1 创新了一种金花干花加工工艺：即发明了真空冷冻—热风联合干燥、微波—热风联合干燥两种干燥方法,克服了单用热风干燥、真空冷冻干燥及微波干燥的缺陷,例如：易造成产品色泽易变黄暗、外形皱缩、干燥能耗高、时间长等问题,大大提高了商品性,使产品的卖点突出,提升了产品的附加值。 3.2 由于在真空环境、低温条件下干燥,使具有高热敏性和具极易氧化特点的金花茶茶花避免了在传统的常压下加高温干燥易发生不良生化变化的问题,能较大程度地保留金花茶内含成分。 3.3 先把预冻好的金花茶茶花放入真空冷冻机内干燥至水分15%±2%,取出后,用热风继续干燥至水分5%以下,由于在真空环境下,干燥至水分15±2%时,金花茶的外形及色泽已基本固定,此时在常压下用热风继续干燥,可保持较好的色泽,又可在水热作用下进一步去除青味。比单用真空冷冻干燥缩短了干燥时间,降低了能耗成本,提高生产效率。 4、技术成熟程度,适用范围和安全性 通过三年重复试验,技术已成熟,生产的金花茶干花品质稳定。适宜广西区内金花茶原料生产。 5、应用情况及存在的问题 应用情况：金花茶是广西特有的珍稀植物,目前广西人工种植面积5万亩以上。依托本标准,该技术已经在防城港、合浦等市县企业推广应用,另外,在桂花、菊花等鲜花的干燥上也已经开始应用,取得了非常令人满意的效果,因此具有广阔的推广应用前景。 存在的问题：宣传该技术规程力度还不够,有待进一步的推广应用。 6、历年获奖情况 无