[00133852]一种降脂速溶绿茶粉及其制作工艺

1、茶叶是我国大宗农特产品,目前我国约有茶园300万公顷,仅安徽省就有茶园203公顷。据初步测算每年仅有300-400万吨茶树修剪后的秸秆被当作废物抛弃。经研究,茶树秸秆中含有大量的茶多酚、茶多糖、氨基酸、咖啡酸等功能性浓性物质,是制作加工速溶茶的理想原料。本发明涉及速溶茶加工制作领域,具体公开了一种以茶树修剪后的树枝,秸秆为主料,并运用“酶促提取,陶瓷超滤,真空干燥”新工艺制取降脂速溶绿茶粉。 2、技术原理如下：1)收集原料：收集茶树修剪时丢弃的枝叶或秸秆;2)粉碎：收集来的插树枝、或秸秆,快速送进加工厂,首选让其摊凉,让茶树树枝、秸秆的“青草气”充分散发,茶香显露,然后立即投入粉碎,粉碎成细粉段。3)浸提：茶树枝、秸秆粉碎后,立即投入无菌提取罐进行多次热水浸提,将浸提液抽干后,再向提取罐放入热水,进行下一次浸提,合并浸提液。4)机械压榨：浸提结束后,将浸提液输入压榨机,进行压榨。5)分离：将酶萃取后的茶汁液,进行机械分离,将茶汁中一些杂质,纤维物,充分分离掉,以保持茶汁液纯净度,分离工序利用机械分离机执行,常温即可。6)过滤：将机械分离后的茶液,尽快输入双联过滤器中进行过滤,过滤分二步进行,第一次初滤,第二次精滤,双联过滤在常温下进行;7)超滤：将经过过滤的茶汁再经过陶瓷膜超滤;8)灭菌：将超滤过的茶汁液在进行高温瞬时灭菌,要求灭菌在适当的时间和温度内瞬时完成。9)浓缩：将灭菌后的茶液汁采用减压真空浓缩,去掉大部分水分。10)真空冷冻干燥：当上述真空浓缩后的茶汁达到15-49%浓度时,将其放入真空冻干机,进行真空冷冻干燥,开启冷冻机进行制冷,然后开启真空,并继续加热,继续燥,得到冻干的物料块,然后用超微粉碎机粉碎成为超粉末,得到绿茶冻干粉。 3、主要理化指标为：水分5%,总灰分13%,茶多酚35%左右,咖啡碱4%左右,氨基酸3.0%左右,具有优质速溶绿茶品质特征。 4、创造性与先进性：通过该发明工艺制取的降脂速溶绿茶粉,外形呈粉末状,色泽黄绿色,滋味醇厚爽口。不仅具有绿茶特有的香味,而且易溶于冷热水中,清澈明亮吴任何沉淀物。同时本发明工艺制备的降脂速溶绿茶粉具有平衡血压及瘦身的保健功能,还具有降脂,调节血糖的功能。对于高血压、高血脂、高血糖的人可以长期饮用 。实现了变废为宝的充分利用社会资源的发明目的,体现了为节约型社会做贡献的理念。 5、技术在天方公司及下属公司小范围转化应用,因设备配套工程未完善,所以未规模化生产。