[00133931]混菌发酵青梅醋饮料的生产技术
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技术详细介绍
青梅是汕尾市的农产品资源,特别是陆河市有青梅之乡的美称,年产青梅上百万公斤。但是青梅不是直接信用的水果,部分青梅被群众用盐研制用于日程生活,而仅靠加工成青梅果、青梅酒的消费量很少,只有产量的20%左右。那么产量越来越多的青梅出路在何方？青梅具人消暑止渴功效,开发饮料是其最大的市场。因此,本技术成果是由青梅汁提取技术、优良酵母和醋酸菌的选育和混菌发酵技术、无菌过滤稀释充气灌技术组成,共同完成国内首个发酵青梅醋饮料—金梅醋的生产。
