[00135142]牡丹花粉米醋面包的研制和开发
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技术详细介绍
以米醋、牡丹花粉提取液为原料研制的面包，风味独特，内部结构均匀细腻，防霉性能良好，比普通面包具有更长的保质期。面包中加入牡丹花粉提取液，增加面包营养物质，提高面包营养价值。面包的基本配方为：面粉500g、面包改良剂5g、鸡蛋70g、奶粉15g、人造奶油50g、食盐4g、牡丹花粉提取液2。5g、牡丹花香料10g、米醋适量。采用最佳配方烘烤的面包，口感好。松软适口，具有牡丹的芳香香味，提高了牡丹面包的营养保健价值，赋予面包新的保健功能，使其成为新型的功能食品，还在一定程度上增加面包的持水性能，延缓老化，降低了生产成本，工艺简单，具有广阔的市场强劲。
