[00135352]微波预油炸裹浆料及使用该裹浆料加工熟肉食品的方法
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技术详细介绍
一种微波预油炸裹浆料,按照重量配比计所述裹浆料由以下组份组成：中筋面粉45g,变性淀粉40g,大豆分离蛋白11g,瓜尔豆胶1.5g,甲基纤维素0.5g,碳酸氢钠2g。采用微波预油炸裹浆料所制得的微波预油炸裹浆料熟肉食品上浆量高、产品出品率高;具有外酥里嫩的口感、特有的风味和金黄色泽以及货架期长等特性。一种微波预油炸裹浆料,按照重量配比计所述裹浆料由以下组份组成：中筋面粉45g,变性淀粉40g,大豆分离蛋白11g,瓜尔豆胶1.5g,甲基纤维素0.5g,碳酸氢钠2g。采用微波预油炸裹浆料所制得的微波预油炸裹浆料熟肉食品上浆量高、产品出品率高;具有外酥里嫩的口感、特有的风味和金黄色泽以及货架期长等特性。
