[00138503]喷雾干燥红枣粉加工技术研究
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技术详细介绍
1.新疆红枣种植面积已达200万亩以上,红枣的深加工产品单一,红枣粉开发在国内研究较少。本项目的研究成功,有利于提高红枣的经济效益,延长红枣加工产业链,提高附加值,为新疆红枣精深加工产业实现可持续发展开辟了一条新路。 2.项目组通过研究确定了喷雾干燥红枣粉的生产工艺流程及参数、护色剂的复配比例和酶制剂,为本项目产业化提供技术支撑。 3.项目集成酶处理技术、护色技术、喷雾干燥技术,进行中试研究,解决了中试条件下红枣粉的变色、粘壁、结块等问题,中试生产红枣粉1000kg,在此基础上,制定了红枣粉的质量标准。 3.项目组申请国家发明专利1项（专利受理号：201310075414.6）,发表论文2篇,培养青年教师4名、研究生1名。
