[00138617]“七彩傣香”糯包谷糯包谷系列产品研发

云南省西双版纳小糯玉米是地方特色玉米品种（有黄糯、花白糯、白糯和紫糯等品种）,在版纳己有悠久的种植历史,经当地农民的长期人工选择,有许多传统品种,均以个头小巧,籽粒饱满丰美,口味纯正、香糯、甘甜皮薄无渣,口感很好,名声在外。但由于保鲜期较短,严重制约者西双版纳糯包谷产品的发展。为了突破发展瓶颈,我们特集合公司优势技术、人员、资金优势,进行了系列产品的研发。“七彩傣香”糯包谷系列产品研发（云南省初创期优秀科技型中小企业研发补助）,是云南省科技厅项目,项目类别是：科技创新平台建设计划,项目编号为：2013DK023。项目实施的目的是为了实现西双版纳小糯苞谷产品销售半径的延伸,增加农民收入,提升企业经济效益。 目前“七彩傣香”糯包谷系列产品研发项目,经过我公司研究人员的共同努力,目前已经研发出系列产品4个：真空包装糯包谷、速冻糯包谷、生鲜处理糯包谷以及玉米浆饮料系列产品。 1.真空包装糯玉米主要是将西双版纳生鲜糯玉米抽真空,然后瞬时高温杀菌,保证糯包谷在常温下能够保证保鲜期达到3个月以上,保质期1年。 2.速冻糯玉米,技术原理是：将小糯包谷瞬时高温,然后极速冷冻,杀死部分酶活性、氧化性。来保证产品,产品保质期达到6个月以上。 3.生鲜糯玉米,技术原理是：利用保鲜技术,主要是利用两个气体输送管道,惰性气体管道和冷气管道,利用温度和湿度,同时利用惰性气体组合来实现抑制玉米中叶绿素、糖分、淀粉、酶活性的变化,从而达到保鲜的目的。 4.玉米浆饮料,技术原理是：将生鲜糯玉米、甜玉米榨汁,并特别添加GABA,极大的保留了玉米的营养成分和玉米的芳香,同时更具有功能性。 技术的创造型和先进性： 1.真空包装糯苞谷是云南省内唯一能够生产软化糯玉米的生产企业,目前我公司生产的真空包装糯包谷可以实现开袋即食,是上佳的方便食品,目前外观已经申请专利保护。 2.速冻糯玉米,我公司生产的速冻糯玉米在冷藏条件下可以实现3个月内与生鲜糯玉米口感相差不大。 3.生鲜糯玉米,利用保鲜专利技术处理后,在恒温冷藏车运输,可以保证在7天内保鲜,口感与新鲜采摘糯玉米相差不大。 4.玉米浆饮料,目前市场上所销售玉米浆基本用老玉米磨碎后生产,口感粘稠影响口感和营养成分。我公司玉米浆采用新鲜采摘糯玉米和甜玉米复合而成,同时添加了GABA,口感顺滑,香味十足同时还具备了功能健脑安神、改善睡眠、调节血压、抵抗疲劳、防止皮肤老化和调节肠道菌群等保健作用。目前该技术已经申请专利保护,发明专利已经受理,目前已经通过二审。 以上技术研究已经广泛应用于企业生产、加工以及对外服务。 应用情况分析： 目前“七彩傣香”糯包谷系列产品研发已经完成,已经广泛应用与公司生产加工需要,真空包装糯包谷、速冻糯包谷、生鲜糯包谷已经取得了良好的经济效益,解决了目前版纳糯包谷无法长距离运输的难题,玉米浆饮料解决玉米加工过程中穗型不完整产品的边角料问题。以上问题的解决有力保障了玉米产业化过程中存在的难题。