[00142861]一种无农药残留黑米花青素的制备方法

课题来源与背景 传统的花青素来源主要为浆果类（如蓝莓、越橘等）,原料昂贵,产品更是天价,而黑米中花青素含量较高,通过精深加工,改变了传统的粮食消费趋势,将黑米从简单的熬、煮的饮食中解放出来,定向提取其中有益人体需要的花青素以添加到食品、饮料中。随着大众对健康意识的提升,把普通的黑米膳食食品提高到具有营养保健功能的提取物消费。不仅改变了消费的性状,丰富了黑米消费的多样化、多元性,而且提高了黑米的附加值。但是黑米在种植、土壤等因素的影响,导致产品会有农药的残留,因此黑米花青素中农药残留的去除显得尤为重要。技术原理及性能指标①利用柠檬酸乙醇溶剂体系,采用真空低温提取技术,通过优化工艺参数,可将黑米花青素提取温度由60℃降低至30℃以下,料液比由1:10降至1:5,提取花青素浓度高,杂质少,另外温和的提取条件有利于色素提取后花青素物料的精制。②通过微滤膜纯化结合柱层析精制工艺,根据黑米花青素产品分子特性,通过膜选择性分离不同分子大小和大孔树脂选择性分离不同极性分子的技术原理,建立和优化工艺技术参数,建立和完善各产品膜纯化工艺和技术参数,从而获得高品质的黑米花青素,提高产品纯度和收率,同步去除农药残留（检出限0.01mg/kg,不得检出）。本成果使用绿色溶剂提取,突破真空提取及两级膜分离结合柱层析精制等核心技术,达到提高产品得率和品质、降低能耗、减少三废排放、降低产品溶残、农残、塑化剂残留的目标,并建立质量安全体系和在线动态检测技术,开发出高品质的黑米花青素产品,分别对其组成结构和应用稳定性进行研究,为产品应用提供理论依据,实现技术成果的高效转化与集成示范。技术的成熟程度,适用范围和安全性 该成果目前已在我司进行了深度转化实施,其产品受到国外客户的一直好评。花青素类产品作为食品添加剂己有悠久的历史。然而长久以来,由于合成色素提取成本低、性质稳定、着色力强,使得天然花青素的发展相对缓慢。近年来,随着医学毒理学和生物学研究工作的深入开展,部分合成色素可能对人体有毒害作用,有被天然产品所取代的趋势。天然色素中花青素是一种人们最为熟悉的水溶性色素,安全性高,大多数国家都允许其用于食品着色,但新技术开发进程和推广应用缓慢约束了其在食品工业上的发展前景。 通过改成果的转化与实施,不仅让更多的消费者认知天然花青素的健康知识、作用与益处,还带动了发展农民种植业,促进了农民的致富。未来公司将加大与食品、饮料、保健品等企业的交流和合作,以消费者的健康为经营理念,更多的使用天然产品代替产品中的化工合成产品,加快行业的发展。 应用情况及存在的问题 目前,国家对天然花青素类色素的应用未拟定国家标准,以及对花青素在食品、饮料、化妆品等未有强制使用政策,生产厂家可以选择性的使用合成色素或天然花青素。从成本上看,天然花青素的成本远高于合成色素的成本,尤其是饮料行业更愿意使用合成色素,所以造成真正的天然花青素在价格上与合成色素相比没有可比的优势。天然花青素的储存时间和储备条件对温度要求比较高,制约了天然花青素产业的健康发展,也让黑米花青素的普遍应用存在一定的困难。 现公司与农夫山泉、通用磨坊等大型企业均有合作,以黑米花青素代替了合成色素。虽然产品在储存条件有一定的制约性,但是很多大型企业还是注重消费者的利益和健康,目前国家正在拟定天然花青素类色素法律法规,这将更好的促进天然色素行业的快速发展。 2103年,获得湖北省认定企业技术中心 2014年,获得国家高新技术企业认定 2014年,获得湖北省天然色素工程技术研究中心 2015年,获得湖北省中小型企业创新奖 2015年,获得黄石市科技进步奖 2017年,获得湖北品牌荣誉