[00143851]二磷酸果糖柑桔汁复合饮料的研制
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技术详细介绍
项目根据营养互补的原理，用二磷酸果糖与适量维生素进行合理复配；主要完成了菌种的筛选、菌体的制备、而磷果糖（FDP）反应液主体配方的优化、发酵条件的确定、发酵液的去咸处理、柑桔榨汁的工艺过程和工艺参数的选择、合理选择辅助原料，最终确定饮料的配方。拓宽了二磷酸果糖的应用，为柑桔的应用开发提供了有益的发展。二磷酸果糖柑桔汁复合饮料的加工工艺合理可行，选用酵母菌转化生成含有二磷酸果糖的转化液，添加柑桔汁和其他辅料制备成营养饮料。小试产品色泽浅红褐色，口感柔和，具有柑桔应有的风味。该产品具有潜在的经济和社会效益，市场前景广阔。
